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Analyser un restaurant par ses chiffres

L’exploitation d’un restaurant rapide nécessite de s’intéresser à tous les paramètres de l’activité : la clientèle, l’approvisionnement, la gestion des stocks, l’organisation, les frais de structure, la trésorerie, …

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Les fondamentaux de la franchise

Le développement en franchise est une pratique commerciale de plus en plus courante pour de nombreuses enseignes de restauration souhaitant associer des franchisés à leur développement. Pour autant, la franchise requiert des prérequis, listés ci-après.

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